Hildesheim má bohatú kultúru a históriu. Mesto má dlhú remeselnú a umeleckú tradíciu a je známe svojou stredovekou architektúrou.

Jednou z najznámejších kultúrnych pamiatok Hildesheimu je Kostol svätého Michala, ktorý bol vyhlásený za svetové dedičstvo UNESCO. Pýši sa pôsobivou románskou architektúrou a je domovom mnohých umeleckých diel a pokladov.

V meste sa nachádza aj niekoľko múzeí, napríklad Römer- und Pelizaeus-Museum, ktoré vystavuje staroveké umenie, archeologické a etnologické exponáty, a Kulturgeschichtliches Museum, ktoré dokumentuje históriu a kultúru regiónu.

Hildesheim má tiež živú divadelnú a hudobnú scénu. Hildesheimské divadlo ponúka širokú škálu divadelných hier a muzikálov a v meste sa pravidelne konajú koncerty a hudobné podujatia.

Okrem toho sa tu počas roka koná množstvo kultúrnych podujatí a festivalov, ako napríklad v júli obľúbený folklórny festival Hildesheim Schützenfest alebo v júni Hildesheim Bach Festival s koncertmi Johanna Sebastiana Bacha a jeho súčasníkov.