Гільдесгайм багатий на культуру та історію. Місто має давні традиції ремісництва та мистецтва і відоме своєю середньовічною архітектурою.

Однією з найвідоміших культурних пам'яток Гільдесгайма є церква Святого Михайла, яка була оголошена об'єктом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Вона може похвалитися вражаючою романською архітектурою і є домом для численних творів мистецтва та скарбів.

У місті також є кілька музеїв, таких як Музей Рьомера та Пелізарія, де представлені експонати античного мистецтва, археології та етнології, а також Культурно-історичний музей, який документує історію та культуру регіону.

Гільдесгайм також має жваву театральну та музичну сцену. Театр Гільдесгайма пропонує широкий вибір п'єс і мюзиклів, а в місті регулярно проводяться концерти та музичні заходи.

Крім того, протягом року проводяться численні культурні заходи та фестивалі, такі як популярний фольклорний фестиваль Hildesheim Schützenfest у липні або Hildesheim Bach Festival у червні з концертами Йоганна Себастьяна Баха та його сучасників.