Hildesheim má bohatou kulturu a historii. Město má dlouhou řemeslnou a uměleckou tradici a je známé svou středověkou architekturou.

Jednou z nejznámějších kulturních památek Hildesheimu je kostel svatého Michala, který byl zapsán na seznam světového dědictví UNESCO. Pyšní se působivou románskou architekturou a je domovem mnoha uměleckých děl a pokladů.

Ve městě se nachází také několik muzeí, například Römer- und Pelizaeus-Museum, které vystavuje antické umění, archeologické a etnologické exponáty, a Kulturgeschichtliches Museum, které dokumentuje historii a kulturu regionu.

Hildesheim má také živou divadelní a hudební scénu. Hildesheimské divadlo nabízí širokou škálu divadelních her a muzikálů a ve městě se pravidelně konají koncerty a hudební akce.

V průběhu roku se zde navíc koná řada kulturních akcí a festivalů, například v červenci oblíbený folklorní festival Hildesheim Schützenfest nebo v červnu Hildesheimský bachovský festival s koncerty Johanna Sebastiana Bacha a jeho současníků.